手羽先の米詰め揚げ

作り方

1. 1干しシイタケは戻して粗みじんに切り、タケノコも細かく刻み、干しエビは戻しておく。
2. 2中華鍋に油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(1)の干しシイタケ、干しエビを炒め、ご飯味付けBの水、酒、しょうゆを加えて炒め、火を止めてご飯を加え合わせ、塩、コショウ、粗みじんに切った青ネギを加えて混ぜ合わせ、バットに広げて冷ます。　
3. 3手羽先は包丁で肉をこそげて骨を出し、骨を2本とも抜き取って、鶏下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウをふり、長ネ　ギとショウガの皮をたたいて加え、軽くもみ込む。
4. 4(2)の炒めたご飯を12等分し、手羽先の中に詰め、ツマヨウジで止める。　
5. 5(4)の手羽先の周りにカタクリ粉をまぶし、170度の油で5分ほど時間をかけて揚げる。
6. 6(5)でカラッと揚げた手羽先から、ツマヨウジを取り除いて器に盛る。