材料 (4人分)
- 卵3個
- だし汁1+1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 鶏ささ身(塩少々、酒小さじ1/2)2本(120g)
- にんじん20g
- 玉ねぎ40g
- 生椎茸3枚
- ほうれん草50g
作り方
- 1卵はボールに割りほぐし、温かいだし汁に調味料を合わせて加え、裏ごしします。
- 2鶏肉は小さめのそぎ切りにし、塩、酒をまぶしておきます。にんじん、玉ねぎ、生椎茸は6～7mm角に切ります。
- 3熱湯ににんじん、玉ねぎを順に入れてやわらかくゆで、最後に鶏肉を加えて一緒にゆで、肉の色が白く変わったらザルにあけて水気をよくきります。
- 4ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って3～4cm長さに切ります。
- 5ココット型に熱湯を注いでよく温め、(3)と生椎茸を入れて(1)の卵液を注ぎ入れ、上に(4)のほうれん草を散らします。
- 6180℃に熱したオーブンに(5)を入れ、天板に熱湯を注ぎ、湯煎で約30分蒸し焼きにします。途中で表面が焦げるようなら、アルミ箔をかぶせ、熱湯が減ったら、途中足します。
ポイント
- ココット型は必ず温めておくこと。
- オーブンがない場合は蒸し器で蒸します。(蒸し時間は約20分)
- 途中、湯が減ったら熱湯を足しながら蒸し焼きにします。