レピレピ

中華風炊き込みごはん

材料 (4人分)

  •  米1+1/2合
  •  もち米1+1/2合
  • 豚もも肉(しょうゆ、酒各大さじ1)200g
  • 干しえび大さじ1
  • 干し椎茸3枚
  • にんじん(大)1本(190g)
  • 長ねぎ(大)1本
  • ゆでたけのこ150g
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 松の実大さじ3

作り方

  1. 1米ともち米は合わせて洗い、水につけて1時間以上おきます。
  2. 2干しえび、干し椎茸はそれぞれぬるま湯につけてもどし、もどし汁は合わせて1カップを残しておきます。
  3. 3豚肉は1cm角に切ってしょうゆ、酒をもみ込みます。
  4. 4干し椎茸は軸を除いて1cm角に切り、にんじん、長ねぎ、たけのこも同様に切ります。
  5. 5鍋にごま油大さじ2を熱して長ねぎを炒め、(3)の肉の汁気をきって炒め合わせ、肉の色が変わったら干し椎茸、たけのこ、にんじんを順に加えて炒めます。さらに干しえび、(2)のもどし汁、酒、しょうゆ、塩を加えてやわらかく煮、ザルでこして具と煮汁に分けます。
  6. 6(1)の水気をきって炊飯器に入れ、(5)の煮汁を加えて水を足し、固めに水加減し、(5)の具を加えて軽く混ぜ、普通に炊き上げます。
  7. 7底からさっくりと混ぜて器に盛り、香ばしく炒った松の実を散らします。

ポイント

  • 具の煮汁がごはんの味つけになっています。ザルにあけて汁をよくきること。
モバイルバージョンを終了