材料 ((4人分))
- 米3カップ
- 水4カップ
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- シメジ150g
- ギンナン40粒
- 干しエビ10g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 青ネギ2本
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 塩ふたつまみ
- コショウ少量
作り方
- 1土鍋に洗った米と水を入れ、蓋をして沸騰するまでは強火、後は弱火で14〜15分炊く。
- 2豚肉は5mm幅に切り、シメジは1本ずつにほぐす。干しエビはぬるま湯につけて戻す。青ネギは小口切りする。
- 3ギンナンは殻を割って実を取り出し、中温の油で揚げて、薄皮を取り、ザルにあげて油を切る。
- 4中華鍋に油を熱し、(2)のシメジをサッと炒めて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に、油大さじ2を熱し、(2)の豚肉、みじん切りしたショウガ、(2)の干しエビを加えて炒める。全体に油が回ったら、(4)のシメジを戻しいれ、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウで調味する。
- 6(1)で炊きあがったご飯に、(5)を汁ごと加え、(3)のギンナンを加えて蓋をし、5分蒸らす。
- 7(6)で蒸らし上がれば、(2)の青ネギを散らして全体に混ぜ合わせる。