スイートポテト

作り方

1. 1サツマイモは適当な大きさに切って、アルミホイルに包み、200度のオーブンで40〜50分、柔らかくなるまでじっくりと焼く。
2. 2生地Aの小麦粉、塩、無塩バターを、フードプロセッサーに入れて細かくなるまですり混ぜ、さらに、生地Aの卵黄、水を加えて一つの塊になるまで混ぜ合わせ、取り出す。
3. 3麺台に軽く打ち粉をして、練り合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で、約30分休ませる。
4. 4(3)の生地を取り出し、5厚さに伸ばし、さらに10分休ませる。
5. 5(4)の生地に、フォークで全体に穴をあけ、タルト型に敷き詰め、紙を敷いて米や小豆などを乗せ、200度のオーブンで約15分焼く。
6. 6(1)のサツマイモが焼けたら、熱いうちに皮をむき、裏ごしし、無塩バター、卵黄、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
7. 7つやだしBの卵黄、ハチミツを混ぜ合わせる。
8. 8(5)の焼きあがった型を取り出し、(6)のサツマイモを詰め、表面に(7)のつやだしを塗り、220度のオーブンで、約15分焼いて、焼き色をつける。
9. 9ボウルにホイップクリームCの生クリーム、粉砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。
10. 10(8)のスイートポテトの粗熱が取れたら器に盛り、(9)のホイップクリームを絞って飾る。