れんこん入りつくねとかぶの煮もの

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて目の粗いおろし金ですりおろし、軽く水気をきります。
2. 2鶏ひき肉はボールに入れ、軽く練って酒、塩で調味し、(1)と長ねぎを加えて混ぜます。
3. 3かぶは茎を少し残して皮をむき、縦半分に切って熱湯で下ゆでします。
4. 4鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩、酒を合わせて煮立て、(2)のたねをスプーンで一口大のだんご状にして落とし入れます。浮いてきたらかぶを加え、やわらかく煮含めます。
5. 5(4)からつくねとかぶをとり出して器に盛ります。
6. 6(5)の鍋に残った煮汁を煮立て、片栗粉大さじ1+1/2を倍量の水で溶いて加え、薄くとろみをつけて(5)にかけます。柚子の皮のすりおろしをふります。