材料 ((4人分))
- 豆乳3カップ
- 水2カップ
- 白菜1/6株
- 塩適量
- コショウ適量
- ポン酢適量
- 油適量
- ☆つくね(A)
- 合びき肉200g
- タマネギ1/2個
- 長ネギ1/2本
- 卵1個
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1白菜は、軸と葉の部分に分け、軸は4長さの千切り、葉はザク切りにする。
- 2つくねAのタマネギ、長ネギは、それぞれみじん切りにする。
- 3フライパンに油を適量熱し、(1)の白菜の軸をまず炒め、軸がしんなりしたら、さらに葉を加えて軽く炒めて取り出す。
- 4(3)のフライパンに、油を足し(2)のタマネギを軽く炒め、透き通ってきたら取り出して粗熱を取る。
- 5鍋に豆乳、水を入れて火にかけ、温める。
- 6ボウルにつくねAの合びき肉を入れ、卵を割りほぐして加え、塩、コショウをして、よく練り合わせる。粘りが出てきたら(4)のタマネギ、(2)の長ネギ、つくねAのみじんぎりしたショウガを加え、よく混ぜ合わせる。
- 7(5)の鍋に(6)の生地をスプーンで一口大にすくって入れ、火が通ったら、(3)の白菜を加えて煮る。
- 8(7)を器に盛り、ポン酢をかけて混ぜ合わせ、豆乳がおぼろ状になったところでいただく。