たら真薯サンドイッチ

作り方

1. 1タラ真薯生地Aのタラは皮を取り、身を細かく刻んで包丁の腹でつぶし、よくたたいてすり身状にする。
2. 2タラ真薯生地Aのエビは背ワタを取って塩水で洗い、水気をよくふき取って、包丁で細かく刻み、包丁の腹でつぶして、すり身状にする。
3. 3タラ真薯Aの卵を溶きほぐす。
4. 4ボウルに(1)のタラ、(2)のエビを入れて混ぜ合わせ、塩、(3)の溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、タラ真薯Aのみじん切りした長ネギ、みじん切りしたショウガ、カタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 5(4)を2つに分け、片方にタラ真薯Aのサンショウの佃煮を加えてあわせ、もう一方にはタラ真薯Aのレモンの皮をすりおろして混ぜる。
6. 6食パンに(4)の生地をテーブルナイフで塗り、もう一枚で挟んでサンドイッチにし、耳の部分を切り落とし、半分に切る。
7. 7衣Bの卵を溶きほぐし水と混ぜ、コーンスターチを加えてあわせ、小麦粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる。
8. 8(7)の衣を(6)のサンドイッチにつけ、160度の油でじっくり揚げ、一口大に切って器に盛る。