材料 (4人分)
- さんま4尾
- つけ汁(酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3、長ねぎ(青い部分)少々、しょうが1かけ)
- 白ごま小さじ2
- ▼きぬかつぎ
- 里芋(小芋)8個(100g)
- 塩少々
- 青のり粉少々
作り方
- 1さんまは頭を切り落とし、長さを半分に切って腹ワタを抜き出し、腹の中までよく洗って水気をふきます。
- 2長ねぎとしょうがをせん切りにし、酒、しょうゆ、みりんと合わせ、(1)をつけて冷蔵庫に2～3時間おきます。途中で上下を返して味を均一になじませます。
- 3(2)の汁気をふいて白ごまをふり、熱したグリルか焼き網でこんがり焼きます。
- 4器に盛り、きぬかつぎを添えます。
ポイント
- さんまはつけ汁になるべく長く漬け込みます。
- この2品にあとは、かき玉汁などを添えるよいでしょう。