さつまいものごまコロッケ

作り方

1. 1サツマイモは大きめに切り、皮をむいて水からゆで、竹串がスッと通るくらいになったら、ゆで汁を捨てて空煎りして粉吹きにし、細かくつぶす。
2. 2さつま揚げは粗みじんに切り、タマネギはみじん切り、キャベツは千切りにする。
3. 3フライパンに油を熱し、(2)のタマネギを炒め、しんなりしてきたら、合びき肉を加えて、ほぐしながらよく炒める。ひき肉に火が通ったら、(2)のさつま揚げを加えてサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
4. 4(1)のサツマイモに、(3)を加えて混ぜ合わせ、8等分して、小判型にまとめる。
5. 5パン粉に白ゴマを加えて混ぜ合わせ、卵は溶きほぐす。
6. 6(4)のコロッケ生地に、小麦粉、(5)の溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で、カラッと色よく揚げる。
7. 7ソースAのトンカツソースと、マヨネーズを混ぜ合わせる。
8. 8器に、(2)のキャベツ、(6)のコロッケを盛り、(7)のソースを添える。