材料 (4人分)
- あさり(殻つきで大粒)500g
- ほうれん草2わ(400g)
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 白ワイン1/3カップ
- レモン汁1/2個分
作り方
- 1あさりは殻と殻をこすり合わせてきれいに洗い、ザルに上げて水気をきります。
- 2ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って長さを3等分に切り、もう一度水気をギュッと絞ってほぐします。
- 3玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。
- 4フライパンにオリーブ油を大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火でゆっくりと熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら(2)のほうれん草を加え、塩、こしょうをふってさっと炒めます。
- 5あさりを(4)の野菜の上に散らしてのせ、白ワインをふりかけ、ふたをして蒸し煮にします。あさりの殻が開いたらレモン汁をふりかけて火を止めます。
ポイント
- レモン汁の代わりにバルサミコ酢を使うと味に深みが出ます。仕上げにしょうゆ少々をたらしてもおいしい。
- あさりはバットにヒタヒタの水につけ、新聞紙をかぶせて砂抜きしておきます。
- ほうれん草はほぐれる程度に炒めてあさりを加えます。
- すぐに出来上がってしまう一品なので、いただくタイミングを考えて作りましょう。パスタも同様に…