鶏肉とわかめのスープビーフン

作り方

1. 1ビーフンはボールに入れてたっぷりの熱湯をかけ、5～6分おいて固めにもどし、水気をよくきります。小大豆もやしはひげ根を除き、わかめは3cm幅に切ります。
2. 2鶏肉は筋切りをして小さめの一口大に切り、鍋に入れてしょうゆ、酒をからめ、中火にかけて炒りつけます。色が変わったら水5カップを注いで小大豆もやしを加え、煮立ったらアクを除いて6～7分煮ます。
3. 3(2)を塩、おろしにんにく、こしょうで調味し、ビーフンとわかめを加えてさっと火を通します。
4. 4長ねぎはせん切りにし、もみ洗いして水気をきります。
5. 5器に(3)を盛り、(4)と糸唐辛子をのせ、半ずり白ごまをふります。