材料 ((4人分))
- 鶏もも肉1枚
- キャベツ200g
- 水7カップ
- 長ネギ1本
- ショウガの皮適量
- 油適量
- ☆スープ調味料(A)
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- コショウ少量
- ☆タレ(B)
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ4
- ゴマ油小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ4
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、長ネギは5〜6cm長さのぶつ切りにする。
- 2中華鍋に油大さじ4を熱し、(1)の長ネギを色づくまで焼き、水(または湯)を加え、鶏もも肉、(1)のキャベツ、ショウガの皮を入れ、弱火で約20分煮る。
- 3タレBを混ぜ合わせてタレを作る。
- 4(2)の中華鍋から、鶏肉を取り出して水に落とし、冷めたら骨から外して肉を細切りにする。
- 5(2)の残りのスープから、長ネギ、ショウガの皮を取り出し、スープ調味料Aの酒、塩、コショウを加え、味を調える。
- 6(5)のスープを器に盛り、(4)の鶏肉を加え、(3)のタレを添える。