材料 ((4人分))
- 牛もも肉(薄切り)200g
- 百合根100g
- マイタケ90g
- 青ネギ1本
- 黒コショウ小さじ2
- 油適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆牛肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ゴマ油少量
作り方
- 1百合根はほぐして、黒く変色した部分を取り除き、塩を加えた熱湯で1〜2分、硬めにゆで、ザルに上げて水気を切る。
- 2マイタケは一口大にほぐし、青ネギはぶつ切りにする。
- 3牛肉は一口大に切り、牛肉下味Aをまぶしてもみ込み、下味をつける。
- 4炒め調味料Bの酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 5中華鍋に油を熱し、(2)のマイタケを炒めて取り出す。
- 6(5)の中華鍋に、油を熱し、(3)の牛肉を炒め、8分通り火が通ったら、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、黒コショウを加えて炒め、香りが出たら、(5)のマイタケ、(1)の百合根、(2)のぶつ切りした青ネギを加えて炒め、(4)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、仕上げに炒め調味料Bのゴマ油を回し入れ、器に盛る。