材料 ((4人分))
- 卵4個
- むきエビ100g
- 長ネギ1本
- マッシュルーム6個
- ブランデー大さじ1
- 生クリーム1カップ
- バジリコ(粗みじん)4枚
- パン粉大さじ4
- パルメザンチーズ小さじ4
- 食パン(サンドイッチ用)2枚
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1むきエビは小さくザク切りし、マッシュルームは3mm厚さに切り、長ネギは1cmの輪切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油、バター10gを溶かし、(1)の長ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたら、(1)のエビを加えて炒め、色が変わったら、塩、コショウをする。
- 3(2)のフライパンに、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばし、生クリームを加え、沸騰したら、粗みじんに切ったバジリコを加え、塩、コショウで味を整える。
- 4ココットに(3)を入れ、真中に卵を割り入れ、パン粉、パルメザンチーズをふり、オーブントースターで5〜6分火を通す。
- 5食パンを適当な大きさに切り、オーブントースターで焼く。
- 6(4)のココットに、(5)のトーストを添える。