材料 ((4人分))
- 鶏もも肉350g
- パイナップル(フレッシュパック)160g
- ショウガの甘酢漬け30〜40g
- 青ネギ2本
- 油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- しょうゆ小さじ1
- コショウ少量
- カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 水大さじ1
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は、肉の厚みを切り開いて均等にし、筋切りをして2cm角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける
- 2ショウガの甘酢漬けは薄切り、パイナップルは厚めの一口大に切り、青ネギは3cm長さに切る。
- 3炒め調味料Bの酢、砂糖、しょうゆ、水、塩をしっかり混ぜて、塩と砂糖が溶けたら、水溶きカタクリ粉を加えて合わせる。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を気長にしっかりと煎り焼きして取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)のパイナップルとショウガの甘酢漬けを炒め、パイナップルに少し焼き色がついたら、(4)の鶏肉を戻し入れて(2)の青ネギを加え、(3)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。