レピレピ

エリンギの蟹あんかけ

材料 ((4人分))

  • カニの身100g
  • エリンギ70g
  • マイタケ50g
  • シメジ50g
  • レタス400g
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • 卵白2個分
  • 適量
  • 適量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 1 1/2カップ
  • 大さじ1
  • 小さじ2/3
  • コショウ少量

作り方

  1. 1エリンギは食べやすい大きさ切り、マイタケは適当に手でほぐす。シメジは1本ずつに外す。カニ肉はほぐして軟骨を取り除く。
  2. 2レタスは一口大にちぎり、塩、油を加えた熱湯で、サッとゆがいてザルに上げ、しっかり水気を切る。
  3. 3中華鍋に油的料理を熱し、(1)のエリンギ、マイタケ、シメジを加えて炒め、塩少量で味を整え、取り出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油大さじ2〜3をねっし、みじん切りしたショウガ、(1)のカニ肉を加えてサッと炒める。
  5. 5(4)の中華鍋に、炒め調味料の水、塩、コショウを加え、(3)のキノコ類、レタスを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵白を流し入れてサッと混ぜ、油大さじ1で仕上げる。

ポイント

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