材料 ((4人分))
- カニの身100g
- エリンギ70g
- マイタケ50g
- シメジ50g
- レタス400g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 卵白2個分
- 塩適量
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆炒め調味料(A)
- 水1 1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- コショウ少量
作り方
- 1エリンギは食べやすい大きさ切り、マイタケは適当に手でほぐす。シメジは1本ずつに外す。カニ肉はほぐして軟骨を取り除く。
- 2レタスは一口大にちぎり、塩、油を加えた熱湯で、サッとゆがいてザルに上げ、しっかり水気を切る。
- 3中華鍋に油的料理を熱し、(1)のエリンギ、マイタケ、シメジを加えて炒め、塩少量で味を整え、取り出す。
- 4(3)の中華鍋に油大さじ2〜3をねっし、みじん切りしたショウガ、(1)のカニ肉を加えてサッと炒める。
- 5(4)の中華鍋に、炒め調味料の水、塩、コショウを加え、(3)のキノコ類、レタスを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵白を流し入れてサッと混ぜ、油大さじ1で仕上げる。