材料 (4人分)
- 米3合
- れんこん200g
- 桜えび25g
- だし昆布10cm角
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- 青のり粉少々
作り方
- 1米は洗って炊飯器に入れ、少なめに水加減して約1時間つけておきます。
- 2れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、たっぷりの水にさらしてアク抜きをし、ザルにあけて水気をふきとります。
- 3(1)に酒、塩を混ぜて普通の水加減にし、(2)のれんこん、桜えび、だし昆布を加え、普通に炊いて蒸らします。
- 4昆布をとり除いて底からさっくりと混ぜ、器に盛り、青のり粉をふります。
ポイント
- 水にさらしたれんこんはしっかり水気を拭きとること。水気がついたままではごはんが上手く炊き上がりません。
- 新米で炊く場合は水加減をさらに控えめにします。