レピレピ

おろしそば

材料 (4人分)

  • 生そば4玉(440g)
  • 鶏ささ身(酒大さじ1、塩小さじ1/3)4本
  • 大根おろし2カップ
  • 青じそ10枚
  • 梅干し(大)1個
  • 炒り白ごま少々
  • ▼めんつゆ
  •  みりん1/4カップ
  •  だし汁1カップ
  •  しょうゆ1/4カップ

作り方

  1. 1鍋にみりんを煮立ててアルコール分を飛ばし、だし汁、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 2ささ身は筋を除き、耐熱容器に入れて酒、塩をまぶし、ラップをして電子レンジ強に約4分かけ、冷まして手で細く裂きます。
  3. 3青じそはせん切りにし、梅干しは種を除いてちぎります。
  4. 4そばはたっぷりの熱湯でゆでてザルにあけ、流水につけてもみ洗いし、水気をきります。
  5. 5器にそばを盛り、(2)をのせて炒り白ごまをふり、水気を軽くきった大根おろしと(3)をのせ、(1)のめんつゆをそえます。
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