レピレピ

鯵の中華風サラダ

材料 ((4人分))

  • アジ(1匹250g)2匹
  • 大根100g
  • キュウリ1/2本
  • レタス100g
  • ショウガ15g
  • 青ジソ4〜5枚
  • レモン皮1/2個分
  • クルミ30g
  • ワンタンの皮3枚
  • 適量
  • コショウ適量
  • 揚げ油適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ大さじ21/2
  • レモン汁小さじ2
  • 砂糖少量
  • ☆ドレッシング(B)
  • 大さじ2
  • ゴマ油小さじ2

作り方

  1. 1大根、キュウリ、レタスは、それぞれ細切りにし、それぞれ冷水に落としてシャキッとさせる。ショウガ、青ジソはそれぞれ千切りにする。レモンは皮をむいて絞り、絞り汁はタレAの分量にはかり、皮は千切りする。
  2. 2ワンタンの皮は1角に切り、170度の油で揚げる。
  3. 3クルミは包丁の刻む。
  4. 4アジは三枚におろして水洗いし、腹骨を落として皮を引き、血合い骨を取り除いて、削ぎ切りにする。
  5. 5タレAのしょうゆ、(1)のレモン汁、砂糖を混ぜ合わせる。
  6. 6(1)の大根、キュウリ、レタスの水気をしっかり切り、(1)のショウガ、青ジソ、レモンの皮を加えて混ぜ合わせ、塩を少量ふって器に盛る。
  7. 7(6)の野菜の上に(4)のアジを盛り、ドレッシングBの油とゴマ油をアジの上にふり、さらに(5)のタレをかけて全体に混ぜ合わせ、(2)のワンタンの皮、(3)のクルミを散らす。

ポイント

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