材料 ((4人分))
- アジ(1匹250g)2匹
- 大根100g
- キュウリ1/2本
- レタス100g
- ショウガ15g
- 青ジソ4〜5枚
- レモン皮1/2個分
- クルミ30g
- ワンタンの皮3枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆タレ(A)
- しょうゆ大さじ21/2
- レモン汁小さじ2
- 砂糖少量
- ☆ドレッシング(B)
- 油大さじ2
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1大根、キュウリ、レタスは、それぞれ細切りにし、それぞれ冷水に落としてシャキッとさせる。ショウガ、青ジソはそれぞれ千切りにする。レモンは皮をむいて絞り、絞り汁はタレAの分量にはかり、皮は千切りする。
- 2ワンタンの皮は1角に切り、170度の油で揚げる。
- 3クルミは包丁の刻む。
- 4アジは三枚におろして水洗いし、腹骨を落として皮を引き、血合い骨を取り除いて、削ぎ切りにする。
- 5タレAのしょうゆ、(1)のレモン汁、砂糖を混ぜ合わせる。
- 6(1)の大根、キュウリ、レタスの水気をしっかり切り、(1)のショウガ、青ジソ、レモンの皮を加えて混ぜ合わせ、塩を少量ふって器に盛る。
- 7(6)の野菜の上に(4)のアジを盛り、ドレッシングBの油とゴマ油をアジの上にふり、さらに(5)のタレをかけて全体に混ぜ合わせ、(2)のワンタンの皮、(3)のクルミを散らす。