材料 (4人分)
- 合びき肉400g
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みそ小さじ2
- こしょう少々
- 玉ねぎ3個(400g)
- 卵1個
- パン粉2/3カップ
- トマト2個
- 塩、こしょう各少々
- ▼チーズマカロニ
- マカロニ100g
- 粉チーズ大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは7～8mm厚さの輪切り8枚を切り、残りはすりおろします。トマトは8枚の輪切りにします。
- 2ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)のおろし玉ねぎ、パン粉、卵を加えてさらに混ぜ、8等分して円盤形にまとめます。
- 3耐熱容器に玉ねぎの輪切り8枚を円形に並べて塩、こしょうをふり、(2)をのせ、軽く押さえてくっつけます。
- 4(3)にラップをふんわりかけて電子レンジ強に約10分かけ、トマトの輪切りをのせ、さらに5～6分かけます。
- 5ハンバーグを器に盛り、耐熱容器に残った蒸し汁を鍋に入れて少し煮つめ、水溶き片栗粉少々でとろみをつけてかけます。チーズマカロニをつけ合せます。
ポイント
- 焼かずにジューシーに仕上げるポイント。
- まず、ひき肉に調味料をよく混ぜて、味をしっかりつけておくのがコツ。
- 牛乳が入らないので、パン粉におろし玉ねぎの水分をしとらせて肉と合わせること。
- すぐに丸めないで冷蔵庫で暫く冷やしてしめてから、空気抜きをして丸くします。
- 蒸し汁はザルで一度こして、肉のモロモロを除いてソースにします。