野菜のグリル

作り方

1. 1赤ピーマンは4つに切り、ヘタと種を取り除き、塩をしてしばらくおく。カボチャ、ズッキーニ、ナスは、それぞれ5厚さに縦に切る。
2. 2(1)の野菜にそれぞれ塩をして、約20分おく。
3. 3マリネ液Aの白ワイン酢に、塩を少量加えて溶かし、薄切りしたニンニク、みじん切りしたイタリアンパセリ、ヴァージンオイル、タイムを入れて加えて混ぜ合わせる。
4. 4(2)の野菜の水分をふき取り、コショウをふってオリーブ油をまぶし、グリルパン、またはフライパンで焼く。
5. 5(4)の野菜の両面に焼き色がつき、火が通ったら、熱いうちに(3)のマリネ液に漬けて、常温で一晩おく。