材料 (4人分)
- 鶏胸肉(酒大さじ1、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ2、長ねぎ5cm、しょうがの薄切り2枚)2枚(400g)
- トマト1個
- きゅうり1本
- ▼にらのピリ辛だれ
- にらのみじん切り4～5本
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 鶏肉の蒸し汁全量
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏肉は厚い部分を切り開き、フォークで皮目を突いて穴をあけます。耐熱容器に入れて酒、塩、こしょう、しょうゆをまぶし、長ねぎ、しょうがをのせ、ラップをして電子レンジ強に4～5分かけ、そのまま冷まします。
- 2ピリ辛だれを作ります。(1)の蒸し汁にしょうゆ、トウバンジャン、酢、ごま油を合わせ、にら、にんにく、しょうがのみじん切りを加えてよく混ぜます。
- 3トマトは薄い半月切りにします。きゅうりはすりこ木などで軽く叩き、縦半分に切って一口大の斜め切りにします。
- 4器にトマトを円形に敷いて中央にきゅうりを盛り、(1)の鶏肉をそぎ切りにしてのせ、(2)のソースをかけます。
ポイント
- にらは出来るだけ細かく刻みます。
- 刻んだにらは食べる直前に混ぜます。