材料 ((4人分))
- エビ(殻付き無頭)16匹
- ニンニクの茎1束
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- タカの爪(種を取って輪切り)1〜2本
- ゴマ油小さじ1
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆エビ下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆合わせ調味料(B)
- ウスターソース大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少量
作り方
- 1料理バサミでエビの背を切り、背ワタを取って、包丁で背を開いて水洗いし、水気を取ってエビ下味Aで下味をつける。
- 2合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
- 3ニンニクの茎は、3〜4cm長さに切り、油を熱した中華鍋で中火くらいで手早くサッと炒めて取り出す。
- 4(1)のエビの身側にカタクリ粉をまぶし、適量の油で身側から煎り焼き、火が通ったら裏返して殻もサッと焼いて取り出す。
- 5(4)の中華鍋に油を熱し、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、タカの爪を加えて炒め、香りが出たら(3)のニンニクの茎、(4)のエビを戻し入れて、(2)の合わせ調味料和加えて炒め合わせ、ゴマ油を回し入れて仕上げる。