揚げだし豆腐

作り方

1. 1豆腐は1丁を4つに切り、ペーパータオルに包んで軽く水気をきります。
2. 2しし唐辛子は軸を除き、竹串で穴を数か所あけておきます。
3. 3鍋にかけ汁の材料を合わせてひと煮立ちさせます。
4. 4桜えびは細かく刻み、青のり粉と合わせます。
5. 5豆腐に片栗粉、卵白を順につけ、半量に削りがつおをまぶし、残りに(4)をまぶします。
6. 6揚げ油を170度に熱して(5)の豆腐を入れ、表面がカリッとするまで揚げて油をきります。次に(2)のしし唐をさっと素揚げにし、油をきります。
7. 7器に(6)の豆腐2種としし唐辛子を盛り、大根おろしをのせ、熱いかけ汁をかけます。