材料 ((4人分))
- タチウオ(1切れ200g)2切れ
- 小松菜1束
- 塩適量
- 油適量
- ☆照り焼きのタレ(A)
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ1/4カップ
- ショウガ汁大さじ1
- 練りガラシ小さじ2
作り方
- 1タチウオは切り身を三枚に下ろし、腹骨をすき取り、薄く塩をして30分置く。
- 2(1)のタチウオを水で洗い、水気をよくふき取り、血合い骨を抜く。
- 3小松菜は4長さのザク切りにする。
- 4照り焼きのタレAの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、ショウガ汁を混ぜ合わせる。
- 5フライパンに油を熱して(3)の小松菜を炒め、軽く塩をしてザルに取り出し、水気を切る。
- 6(5)のフライパンに油を足し、中火〜中強火で(2)のタチウオを皮目のほうから焼き、皮に焼き色がついたら、裏返して身が側も焼いて取り出す。
- 7(6)のフライパンに(4)のタレを入れてしっかり煮詰め、(6)で取り出したタチウオを戻し入れ、タレを絡めて取り出し、(3)の小松菜と一緒に器に盛る。
- 8(7)の残ったタレに、照り焼きのタレAの練りガラシを加えて混ぜ合わせ、(7)のタチウオの上からかける。