材料 ((4人分))
- マグロ(赤身)200g
- マグロのトロ(セセリ)100g
- ニンニク4片
- タマネギ1/4個
- 青ネギ1本
- アンディーブ1/2個
- サンチュ4枚
- 焼きのり2枚
- 油適量
- ☆ワサビじょうゆ(A)
- しょうゆ1/4カップ
- 煮切り酒1/4カップ
- おろしワサビ適量
作り方
- 1マグロの赤身は、5mm角に切る。
- 2ニンニクは皮をむき、フライパンに多めの油を熱して、中弱火でごがさないよう、揚げるような感じに焼いて火を通し、包丁で叩いて細かくつぶす。
- 3タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りして、それぞれ水にさらしてから、しっかり水気を切る。
- 4(1)のマグロの赤身、(2)のニンニク、トロ(セセリ)を合わせ、さらに(3)のタマネギ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、冷蔵後でよく冷ます。
- 5アンディーブを細切りし、焼きのりを8等分に切る。
- 6ワサビじょうゆAを混ぜ合わせる。
- 7(4)のマグロを冷蔵庫から出して盛り、別の器にサンチュ、(5)のアンディーブ、焼きのりを盛って、(6)のワサビじょうゆを添える。