レピレピ

ひき肉といんげんの炒めもの

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉100g
  • さやいんげん200g
  • 干しえび10g
  • ザーサイ30g
  • しょうが1かけ
  • 長ねぎ1/2本
  •  砂糖大さじ1/2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  塩少々
  • 大さじ1/2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1さやいんげんはヘタを除き、長いものは半分に折ります。
  2. 2干しえびはぬるま湯につけてもどし、粗みじんに切ります。もどし汁は残しておきます。
  3. 3ザーサイはさっと洗って水気をきり、粗みじん切りにします。しょうが、長ねぎもそれぞれ粗みじんに切ります。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱してさやいんげんを入れ、弱火でじっくり炒めて、皮にシワが寄るくらいやわらかくなったらとり出します。
  5. 5(4)のフライパンにしょうが、干しえび、ザーサイ、ひき肉を入れて中火で炒め、肉に火が通ったら(4)のいんげんを戻し入れ、砂糖、しょうゆ、塩、干しえびのもどし汁大さじ2~3を加え、汁気がなくなるまで炒めます。
  6. 6(5)に長ねぎを散らし、酢、ごま油を順に加えてひと混ぜし、器に盛ります。

ポイント

  • 食べているとどうしてもひき肉が残ってしまいますが、このパラパラは最後にごはんにかけて食べましょう!
  • きょうの炒めものには…冷やしトマト、冷やっこ、わかめスープ
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