にんにくチャーハン

作り方

1. 1ニンニクは薄切り、豚肉は3mm幅に切り、長ネギは粗みじんに切り、香菜は1cm長さに切る。
2. 2(1)のニンニク、ニンニクがひたひたに浸かるくらいの油を中華鍋に入れ、弱火でゆっくり時間をかけて火を通す。ニンニクに火が通り、カリッと色よくなったら、取り出して油を切る。ニンニクの香りがついた油は別の器にとっておく。
3. 3(2)の中華鍋で、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豚肉下味Aを加えて下味をつけ、水分がなくなるまでよく炒めて取り出す。
4. 4卵を割りほぐす。
5. 5(3)の中華鍋に油大さじ3を熱し、(4)の卵を半量入れてザッと炒め、半熟になったらご飯400g加えて炒める。ご飯がパラパラになるぐらい、しっかり炒めてから、炒め調味料Bの塩、コショウで味を調え、(3)の豚肉を戻し入れて(2)のニンニク油を足しながら炒め合わせ、(1)の長ネギを加えてザッと合わせ、炒め調味料Bのしょうゆ小さじ1を回し入れて仕上げる。同様にして残りの2人分も作る。
6. 6(5)のチャーハンを器に盛り、(1)の香菜、(2)のニンニクを散らす。