材料 ((4人分))
- スルメイカ4杯
- レタス500g
- 青ネギ8本
- 油3/4カップ
- ☆タレ(A)
- しょうゆ大さじ6
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ4
作り方
- 1イカは内臓を取り出して軟骨を取り、水洗いして胴に互い違いに1幅の切り込みを入れる。
- 2タレAを混ぜ合わせ、(1)の内臓を包丁で細かく叩いて加え、混ぜ合わせる。
- 3レタスは一口大に切り、青ネギは小口切りする。
- 4(3)のレタスを熱湯でサッとゆがき、水気を切って器に盛る。
- 5(1)のイカをサッと湯通しして、(4)のレタスの上に盛り、(3)の青ネギを乗せる。
- 6油を煙がでるほど高温に熱し、(5)の青ネギの上からかける。
- 7(2)のタレをサッと温めて全体にかける。