レピレピ

いさきのハーブ焼き

材料 (4人分)

  • いさき(塩小さじ1、こしょう少々)(大)2尾(500g)
  • にんにく2~3かけ
  • タイム1枝
  • バジル1枝
  • パセリ適量
  • 玉ねぎ(小)2個
  • かぼちゃ250g
  • レモン1/2個

作り方

  1. 1いさきはウロコ、エラ、腹ワタを除いて洗い、水気をしっかりふきとります。表面に包丁を寝かせるようにして5~6本深く切り目を入れ、塩、こしょうをすり込んで30分ほどおき、身を締めます。
  2. 2にんにくは薄い輪切りにし、玉ねぎ、かぼちゃはくし形に切ります。
  3. 3(1)の水気をふき、切り目ににんにくをはさみ、腹の中にハーブを詰めます。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、上にもハーブをのせ、オリーブ油大さじ2~3をかけます。
  4. 4(3)を200度のオーブンに入れて約20分焼きます。途中で玉ねぎとかぼちゃを魚のまわりに入れ、一緒に焼き上げます。
  5. 5器に魚と野菜を盛り合わせ、食卓でとり分け、レモン汁とオリーブ油をかけて食べます。
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