レピレピ

いかと夏野菜のハーブマリネ

材料 (4人分)

  •  いかの胴300~400g
  •  かぼちゃ100g
  •  ピーマン(緑、赤)各1個
  •  なす(オリーブ油大さじ2~3、塩小さじ3/4、こしょう少々、にんにく1かけ)2個
  • トマト1個
  • ハーブ(バジル、イタリアンパセリ、タイムなど)適量

作り方

  1. 1いかは皮をむいて水気をふきます。かぼちゃは8mm厚さのくし形に切り、ピーマンは縦4つ割りにしてヘタ、種を除きます。なすはヘタを除いて縦4~8つ割りにします。
  2. 2(1)のいかと野菜にオリーブ油、塩、こしょう、叩いたにんにくをまぶしておきます。
  3. 3トマトはヘタを除いて皮を湯むきにし、種をざっと除いて、7~8mm角に刻みます。バジル、イタリアンパセリ、タイムは葉を摘んで細かく刻みます。
  4. 4マリネ液の調味料を合わせ、(3)を混ぜます。
  5. 5熱したグリルパンに(2)を並べて両面に香ばしい焼き目をつけ、中まで火を通します。いかは食べやすく切ります。
  6. 6器に(5)のいかと野菜を盛り合わせ、(4)のマリネ液をかけます。

ポイント

  • ハーブは手に入るものでよく、青じそやあさつきなどを使ってもおいしくできます。
  • 焼きたてを熱いうちにマリネ液につけ込みます。
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