レピレピ

鶏肉となすのカレー風味煮

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉1枚
  • 米ナス2個
  • キヌサヤ50g
  • 適量
  • 適量
  • 揚げ油適量
  • ☆煮汁(A)
  • 2カップ
  • 1/2カップ
  • みりん1/4カップ
  • しょうゆ大さじ2
  • 小さじ1/2
  • カレー粉小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は、一口大に切り、油を熱したフライパンで、表面にきれいな焼き色がつくように焼く。  
  2. 2米ナスはヘタを取って皮をむき、一口大に切って175度の油で素揚げする。  
  3. 3キヌサヤは筋を取って塩ゆでする。 
  4. 4鍋に煮汁Aの水を入れて沸かし、(1)の鶏肉、(2)の米ナスを加え、煮汁Aの酒、みりん、しょうゆ、塩、カレー粉を入れて、7分ほど煮る。 
  5. 5(4)に(3)のキヌサヤを加え、サッと混ぜ合わせて温めて、器に盛る。

ポイント

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