高菜と豚肉のあんかけそば

作り方

1. 1豚肉は5～6cm長さのせん切りにして酒、しょうゆ、片栗粉をもみ込み、油を混ぜます。
2. 2高菜漬けは水に30～40分つけて塩抜きし、水気を絞って1cm幅に切ります。干し椎茸はもどして軸を除いて薄切り、にんじんは細切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3. 3中華めんは電子レンジ強に約3分かけ、ほぐしておきます。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉大さじ1+2/3を倍量の水で溶いておきます。
5. 5中華鍋に油少々を熱して中華めんを軽く焼きつけ、器に盛ります。
6. 6中華鍋をきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、長ねぎ、赤唐辛子、(1)の肉を炒め、肉の色が変わったら干し椎茸、にんじん、高菜漬けを加えて炒めます。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1/2と酢大さじ2を加えて混ぜ、(5)のめんにかけます。