レピレピ

豚肉とメンマの当座煮

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)100g
  • メンマ(水煮)250g
  • れんこん(小)1節
  • しょうが1かけ
  •  酒、砂糖、みりん各大さじ2
  •  しょうゆ大さじ2~2+1/2
  • 大さじ1
  • すり白ごま大さじ1
  • 七味唐辛子少々

作り方

  1. 1メンマは食べやすい長さに切ってさっと洗い、熱湯で軽くゆでて水気をきります。
  2. 2れんこんは皮をむき、薄い半月切り、またはいちょう切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をよくきります。
  3. 3豚薄切り肉は2cm幅に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して豚肉としょうがを中火で炒め、肉の色が変わったられんこん、メンマを順に加えて炒めます。
  5. 5全体に油がまわったら酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、3~4分蒸し煮にします。
  6. 6ふたをはずして汁気を飛ばすように炒め、汁気がなくなったら酢をまわし入れ、火を止めてすりごま、七味唐辛子を混ぜます。

ポイント

  • しょうゆの量は、すぐに食べるときは薄めに日持ちさせたいときは多めに加えます。
  • ラーメンのトッピングとしてのせても美味しい。
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