豚肉とメンマの当座煮

作り方

1. 1メンマは食べやすい長さに切ってさっと洗い、熱湯で軽くゆでて水気をきります。
2. 2れんこんは皮をむき、薄い半月切り、またはいちょう切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をよくきります。
3. 3豚薄切り肉は2cm幅に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱して豚肉としょうがを中火で炒め、肉の色が変わったられんこん、メンマを順に加えて炒めます。
5. 5全体に油がまわったら酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、3～4分蒸し煮にします。
6. 6ふたをはずして汁気を飛ばすように炒め、汁気がなくなったら酢をまわし入れ、火を止めてすりごま、七味唐辛子を混ぜます。