材料 ((4人分))
- ナス6本
- ニラ1束
- 豚ひき肉80g
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆タレ(B)
- しょうゆ大さじ3
- 酢小さじ1
- 砂糖少量
- ゴマ油大さじ1
- ラー油小さじ1
作り方
- 1ナスは両端を切り落とし、縦半分に切って、180度の油で約5分、時間をかけてじっくり揚げる。
- 2熱湯に塩、油を加え、根元を縛ったニラをサッとゆで、冷水に落として水気を軽く切り、4長さに切る。
- 3タレBを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせておく。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱し、みじん切りしたショウガと豚ひき肉を入れて炒める。豚肉下味Aを加えて炒め、下味をつける。
- 5(1)のナスは、食べやすい大きさに手で裂く。
- 6器に(6)のナス、(2)のニラを盛り、(3)のタレをかけ、その上から(4)の豚ひき肉をかける。