材料 ((4人分))
- 子羊(骨付き)1枚(800g)
- プレーンヨグルト1/4カップ
- タマネギ400g
- カイエンヌペッパー小さじ1
- おろしショウガ10g
- ターメリック小さじ2
- ブイヨン21/2カップ
- ガラムマサラ小さじ2
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ3
- エリンギ4本
- ご飯適量
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1子羊は、プレーンヨーグルトを全体につけて15分置く。
- 2タマネギはみじん切り、エリンギは縦に4つに裂く。
- 3鍋に油を熱し、(3)のタマネギを加えてこがさないように炒める。15〜20分ほどしっかり炒めたら、カイエンヌペパー、ターメリック、おろしショウガを加えて炒め、ブイヨンを加える。
- 4(1)の子羊に塩、コショウし、バター10gとオリーブ油を熱したフライパンで、表面全体に焼き色がつくよう、中火くらいで焼く。
- 5別のフライパンにバターとオリーブ油を適量熱し、(2)のエリンギを入れて、焼き色がつくように炒め、塩、コショウをする。
- 6(3)の鍋に(4)の子羊、(5)のエリンギを入れて、約30分煮込む。
- 7(6)の鍋に、塩、コショウで味を調え、ガラムマサラ、みじん切りしたイタリアンパセリを加える。
- 8器にご飯を盛り、(7)のカレーをかける。