材料 ((4人分))
- ニガウリ1本(300g)
- 鶏胸肉1枚
- モヤシ100g
- 塩適量
- 酒適量
- 油適量
- ゴマ油適量
- ☆ゴマポン酢(A)
- ポン酢大さじ 42/3
- 練りゴマ大さじ2
- 一味トウガラシ少量
作り方
- 1ニガウリは縦半分に切り、種を取り除いて薄切りし、薄く塩をまぶして10分おく。
- 2鶏胸肉は身と皮に分け、身は厚み半分に切り込みを入れて開き、約3長さの細切りにし、塩、酒をまぶす。皮は細切りにする。
- 3モヤシは芽と根を取り除く。
- 4(1)のニガウリの水分をフキンでしっかり取る。
- 5ゴマポン酢Aを混ぜ合わせる。
- 6フライパンに油、ゴマ油を熱し、(2)の鶏の皮をしっかり炒める。皮がカリカリになったら、鶏肉も加えてさらに炒める。肉に火が通ったら強火にして、(4)のニガウリ、(3)のモヤシを加えてサッと炒め、(5)のゴマポン酢を2〜3回に分けて加えて汁気を飛ばしながら炒め、器に盛る。