たち魚のムニエル バジルソース

作り方

1. 1たち魚の切り身は、背ビレの両側に約1.5cm深さに斜めに包丁を入れ、背ビレを引っぱるようにしてとり除き、塩、こしょうをします。
2. 2バジルソースを作ります。にんにくはすり鉢に入れてすりつぶし、バジルの葉を加えてよくすり合わせ、エクストラバージンオリーブ油、レモン汁、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。
3. 3(1)のたち魚に小麦粉を薄くまぶし、フライパンにバター大さじ1を溶かして並べ入れます。焼き色がついたら裏返し、バター大さじ1を足して同様に焼き、白ワインをふりかけ、ふたをして弱めの中火で焼いて中まで火を通します。
4. 4器に盛って(2)のバジルソースをかけ、粉吹き芋、バジルを盛り添えます。