材料 (4人分)
- 新しょうが100g
- 豚もも肉(薄切り)(酒小さじ1、しょうゆ大さじ1)200g
- 枝豆(ゆでてさやをむいたもの)1/2カップ
- 衣(卵1個+冷水3/5カップ+酒大さじ2、小麦粉1カップ)
- すだち1個
作り方
- 1豚肉は小さく刻み、酒、しょうゆをまぶして下味をつけます。
- 2新しょうがは皮の汚れをこそげて薄切りにし、ゆでた枝豆は薄皮をむきます。
- 3衣を作ります。卵を溶きほぐして分量の冷水と酒を混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜます。
- 43回に分けて揚げます。小さい器に(1)~(3)の各1/3量を入れて混ぜ、175度に熱した揚げ油にスプーンで一口大ずつ落とし入れます。浮いてきたらときどき上下を返し、3~4分かけてカラッと揚げ、油をきります。残りも同様にして揚げます。
- 5紙を敷いた器に(4)を盛り、粗塩、くし形切りのすだちを添えます。
ポイント
- 泥を落として、汚れた部分を包丁でこそげます。
- しょうがに代わってみょうがで作ってもよい。