材料 (4人分)
- えび8～12尾(300g)
- (塩小さじ1/3、こしょう少々)
- 衣(小麦粉適量、卵1個、コーンフレークス(甘くないもの)2+1/2～3カップ)
- かぼちゃ1/6個
- キャベツのせん切り適量
- ▼ソース
- トマトケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ1
作り方
- 1えびは背ワタを除き、尾と尾の一節を残して殻をむき、尾の先を切って水気を出し、さっと洗って水気をふき、腹側に数本切り目を入れて真っすぐにします。
- 2かぼちゃは7～8mm厚さのくし形に切ります。
- 3卵は溶きほぐし、コーンフレークスは粗く砕きます。
- 4えびに塩、こしょうをふり、小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、(3)のコーンフレークスをたっぷりまぶしつけ、衣がなじむまでしばらくおきます。
- 5揚げ油を165度に熱してかぼちゃを素揚げにし、続いて油の温度を175度に熱して(4)を入れ、カラッと揚げて油をきります。
- 6器に(5)を盛ってキャベツのせん切りをつけ合わせ、トマトケチャップとウスターソースを混ぜて添えます。
ポイント
- コーンフレークスは湿気てしまったものでもOKです。(くれぐれも甘くないタイプを)
- あまり細かくくずさないこと。(大きいものが割れる程度でよい)
- 衣をまぶしてから10分くらいおいてから揚げ始めます。(なじませておくと衣がはがれにくい)
- 冷めても意外とパリっとしているので、お弁当にもおすすめ。
- 吸油率がパン粉で揚げるよりも下がるのもウレシイですね。