材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き1匹
- 納豆240g
- 山芋150g
- 卵1個
- 卵黄3個
- ショウガ(みじん切り)30g
- 青のり大さじ1
- カタクリ粉大さじ3
- 揚げ油適量
- ☆サンショウ塩(A)
- 粉ザンショウ適量
- 塩適量
作り方
- 1ウナギの蒲焼きは、皮を下にして網に乗せ、直火で皮目を軽くあぶり、縦4等分に切ってから、1cm幅に切り、カタクリ粉をまぶす。
- 2山芋をすりおろす。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
- 4納豆は、粘りが出るまでしっかり混ぜ、(2)の山芋、(3)の溶き卵、みじん切りしたショウガ、青のりを加えて混ぜ合わせ、(1)のウナギの蒲焼き、(1)で残ったカタクリ粉を加えて混ぜ合わせる。
- 5(4)をスプーンですくって一口大にし、170度の油で揚げる。
- 6サンショウ塩Aの塩を乾煎りして冷まし、粉ザンショウと混ぜ合わせて、サンショウ塩を作る。
- 7器に(5)を盛り、(6)のサンショウ塩を添える。