材料 ((4人分))
- インゲン250g
- 豚ひき肉100g
- モヤシ100g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 長ネギ(みじん切り)大さじ3
- 塩適量
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- コショウ少量
- ☆炒め調味料(B)
- トウバンジャン小さじ1
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ 1/2
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1熱湯に塩と油を加え、両端を切り落としたインゲンを約5分ゆで、取り出したら水気を切りながら、塩、ゴマ油を、それぞれ少量ふりかけ、どちらも器に盛り付ける。
- 2中華鍋に少量の油を熱して、モヤシとみじん切りしたショウガの1/3量をサッと炒めて取り出し、薄く塩をふる。
- 3(2)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を熱し、豚ひき肉を炒める。
- 4(3)の豚肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて炒めて下味をつけ、(2)の残りのみじん切りしたショウガ2/3量、みじん切りしたニンニク、炒め調味料Bのトウバンジャンを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、砂糖を加えて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、みじん切りした長ネギ、ゴマ油で加えて仕上げる。
- 5(1)の器に野菜の水分が出ていたら取り除き、(4)のひき肉あんをかける。