材料 (4人分)
- いか(大)3ぱい
- 玉ねぎ3個
- にんにく2かけ
- しょうが1かけ
- セロリ2本
- カレー粉大さじ3～4
- 白ワイン1カップ
- 野菜ジュース1+1/2カップ
- スープの素2個
- しょうゆ大さじ1
- ウスターソース大さじ2
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- ごはん適量
作り方
- 1いかの胴は軟骨を除いて洗い、7～8mm幅の輪切りにします。足はワタ、目、くちばしを除いて洗い、食べやすく切ります。
- 2玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 3鍋に油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、しょうがを加えてあめ色になるまで気長に炒め、セロリを加えてさらに炒めます。
- 4(3)にカレー粉の半量をふり入れて炒め、白ワイン2/3カップ、野菜ジュース、スープの素、水4カップを加えて強火で煮立たせ、(1)のいかを加え、再び煮立ったら弱火にして30～40分煮込みます。
- 5(1)のワタは2はい分の薄皮を除き、残りの白ワインで溶きのばし、(4)に加えて混ぜます。さらに残りのカレー粉、しょうゆ、ウスターソース、塩、こしょうで調味し、仕上げにバター大さじ2を加えて溶かします。
- 6器にごはんを盛り、(5)をかけます。
ポイント
- このカレーのとろみは野菜といかのワタ、そしてジュースでつけるので、まず、玉ねぎとセロリの炒め方がポイントです。
- 玉ねぎは強火で20分位かけて炒め、アメ色になったらセロリを加えて、5～10分炒めて水気をとばします。
- いかは30分以上煮込むと柔らかくなるのが特徴。弱火で最低30分煮込むこと。
- いかのすみ袋ははずしてワタをしごいて、ワインでときのばします。
- このカレーは出来立てが美味しい!のもお忘れなく。