材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 三つ葉100g
- 納豆80g
- 大根300g
- 海苔1枚
- 塩適量
- コショウ適量
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆ 和え衣(A)
- 酢小さじ4
- 薄口しょうゆ小さじ4
- 昆布茶小さじ 1/4
- おろしワサビ小さじ1〜2
作り方
- 1鶏もも肉は肉の厚みが均等になるように切り開き、2角に切り、塩、コショウをする。
- 2フライパンに油少量を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、中弱火〜弱火でじっくり時間をかけて、焼き色をつけて焼く。
- 3三つ葉は熱湯でサッとゆでて冷水に落とし、水気を切って3長さに切る。
- 4(2)の鶏肉の皮にしっかり焼き色がついたら、火を強めて炒め、肉にも火を通し、皮から出た余分な油は捨て、肉に火が通ったら、しょうゆを加えてサッと手早く炒め、香りをつける。
- 5大根はすりおろし、巻きすにはさんで軽く水気を切ってボウルに入れ、納豆、和え衣Aを加えてよく混ぜ合わせる。
- 6(5)のボウルに、(4)の鶏肉、(3)の三つ葉をくわえて混ぜ合わせ、海苔をもみ海苔にして加え、器に盛る。