材料 ((4人分))
- 鶏もも肉(骨付き)4本
- 油71/2カップ
- タイム6枚
- ローリエ1枚
- ニンニク(皮付き)2片
- 白粒コショウ10粒
- ジャガイモ2個
- サラダ菜類適量
- レモン1個
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆ドレッシング(A)
- レモン汁小さじ4
- ヴァー ジンオイル大さじ4
- 塩少量
- コショウ少量
作り方
- 1鶏もも肉は水分をしっかりふき取り、余分な脂を取って、塩、コショウする。
- 2油を80度に熱し、(1)の鶏もも肉、タイム、ローリエ、白粒コショウ、ニンニクを加え、弱火で約40分火を通す。
- 3ジャガイモは薄切りし、塩、コショウ、オリーブ油をふる。
- 4フライパンに、(2)の油を少量入れて、(3)のジャガイモを広げて入れて焼く。途中で(2)の油からタイムを取り出して加え、両面に焼き色がつくように焼いて取り出す。
- 5(2)の鶏もも肉を取り出し、(4)のフライパンで両面に焼き色をつける。
- 6ドレッシングAのレモン汁に塩を加えて溶かし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウで味を調える。
- 7サラダ菜類は適当に切って合わせ、(6)のドレッシングを加えて混ぜ合わせる。レモンはクシ型に切る。
- 8器に、(4)のジャガイモを盛り、その上に(5)の鶏もも肉を乗せ、(7)のサラダ菜類とレモンを添える。