赤ピーマンのすり流し汁

作り方

1. 1赤ピーマンは網で焼く。全体が真っ黒になるくらい、しっかり焼けたら、冷水に取って皮をむく。縦半分に切って種、ヘタ、ワタを取り除いて適当な大きさに切る。
2. 2フライパンに油を適量熱し、(1)のピーマンをサッと炒めてミキサーに入れ、だし1/2カップを加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3三つ葉は3cm長さに切る。鶏つみれAのタマネギはみじん切りにし、卵は割りほぐしておく。
4. 4ボウルに鶏つみれAの鶏ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでよく練り、(3)のタマネギ、溶き卵、ショウガ汁を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 5鍋に残りのだし5カップを沸かし、(4)の鶏肉を団子にとって入れ、火が通ったものから取り出す。
6. 6(5)のだしに(3)のピーマンを加え、一煮立ちしたらミソを溶きいれ、(5)の鶏つみれを戻し入れ、ショウガ汁、練りガラシ、(3)の三つ葉を入れ、器に盛る。